Endlich wieder Kürbiszeit! Wir lieben ihn in allen Varianten, ob als Suppe, mit Pasta oder als Pumpkin Spice Latte. Heute zaubern wir damit ein leckeres Mittag- oder Abendessen!
Zutaten für die Füllung:
- mittelgroße Zwiebel
- Knoblauchzehe
- 350 g Hokkaido-Kürbis
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Ei
- ca. 25 ml Weißwein
- Salz & Pfeffer
- 200 g Feta
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 TL frischen Rosmarin
Ihr braucht:
- 1x Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 1 Ei
- 1 EL Kürbiskerne zum Bestreuen
So wird der Kürbis-Feta-Strudel zubereitet
Zuerst halbiert ihr den Kürbis, entfernt die Kerne und schneidet das Fruchtfleisch in feine Streifen.
Dann schält ihr Zwiebel und Knoblauchzehe, schneidet beides in kleine Stücke und bratet sie in Öl an.
Gebt nun die Kürbisstreifen hinzu, löscht alles mit dem Weißwein ab und dünstet den Kürbis, bis er weich ist. (Der Alkohol verschwindet beim Kochen, so dass auch Kinder den Strudel mitessen können!)
Anschließend mit Salz, Pfeffer und dem frischen Rosmarin würzen. Lasst nun alles abkühlen.
Ofen vorheizen und dann wird der Strudel gebacken
Heizt jetzt den Ofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vor und legt das Backblech mit Backpapier aus.
Jetzt hackt ihr 1 EL Kürbiskerne fein und mischt sie gemeinsam mit dem Ei unter den abgekühlten Kürbis. Anschließend gebt ihr den Feta in groben Stücken hinzu.
Rollt nun den Blätterteig aus und verteilt die Kürbisfüllung mittig auf dem Teig. An den Rändern lasst ihr jeweils ca. 3 cm frei. Verquirlt das Ei und bestreicht die Ränder des Teigs damit. Nun rollt ihr den Strudel so auf, dass die Teigenden auf der Unterseite überlappend übereinander liegen.
Bestreicht nun den Kürbisstrudel mit dem restlichen verquirlten Ei, stecht mit einer Gabel ein paar Mal in den Strudel und bestreut ihn mit den restlichen Kürbiskernen.
Jetzt backt ihr den Strudel für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene. Fertig!
Guten Appetit!
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